A Palau, di fronte alle isole del Parco Nazionale Arcipelago di La Maddalena, alla Corsica e alla Costa Smeralda, dove i colori del mare, delle isole, delle spiagge, i profumi e i sapori del pesce ricordano, senza sfigurare, quelli delle isole del Pacifico, da cui il nome del ristorante. La natura incontaminata e il cibo genuino, lo stile di presentazione del piatto e la location: un trionfo della cucina fusion e di un servizio impeccabile in un ambiente elegante ed essenziale.
Ogni chef ha il suo stile in cucina. Una concezione su come vada considerata, su come preparare un primo, un secondo o un dolce o rivisitare una ricetta tradizionale.
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Sono come dei pittori, artisti del cibo in cui il risultato finale della creazione si vede nel modo in cui vengono disposti i vari elementi nel piatto e nell’esplosione di gusto che si ha al momento dell’assaggio.
Fregula, crudo di gambero rosso, il suo brodetto, profumo di agrumi.
Tagliata di manzo con verdure
Pane Carasau, gambero rosso, ricotta e limone candito
Polpo, topinambour e coulis di pomodoro
dalle 12:00 alle 14:30 a pranzo
e dalle 18:00-23:30 a cena
